Champagne Drappier 1808 Millésime Exception 2018

Vinification de la cuvée Millésime Exception :

Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés

Pressoirs mécaniques à faible pression

Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages et l’oxydation

Utilisation minimale de soufre (inférieure à 30 mg/l)

Débourbage naturel

Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée

Fermentation malolactique naturelle et complète

Elevage : 50 % des vins élevés en foudre durant 1 an

Pas de filtration

La date de dégorgement figure sur chaque étiquette

Dosage : 5,6 g/l,

Liqueurs muries en cuves de chêne du Limousin

Dégustation : 

Nez très complexe déployant des notes de fruits blancs, d’amande et de gingembre frais. La bouche est légèrement crémeuse, avec une belle tension et une pointe briochée. Une touche florale atteste de la forte proportion de Chardonnay tandis que la profondeur du Pinot Noir s’exprime sous forme forme de fruits rouges et de jolis amers.

Service :

Idéal à l’apéritif. Parfait avec un bar grillé à l’anis et au citron, , un risotto, une sole à la plancha, une blanquette de veau à l’ancienne, une andouillette de Troyes au Champagne, un boudin blanc au foie gras, un bleu des Causses. Servir à 7°c

 Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

A boissonner avec modération.