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Champagne Drappier 1808 Cuvée Bio Quattuor Blanc de Quatre Blancs

53,25 €

Agriculture Biologique certification Ecocert.

« La cuvée Quattuor incarne l’originalité et le savoir-faire que cultive la famille Drappier depuis son installation dans la Côte des Bar en 1808. Issu de l’assemblage des quatre cépages blancs de la Champagne, ce Blanc de Blancs allie l’identité de ses racines à l’impertinence d’une vinification moderne. »

Vinification :

Arbanne 25 %

Petit Meslier 25 %

Blanc Vrai 25 %

Chardonnay 25 %

Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien d’Urville

Culture durable et biologique

Pressoir à plateau à très faible pression

Première presse

Vinification par gravité Débourbage naturel

Fermentation malolactique

Très peu sulfité

Elevage en bouteille de 36 mois Dosage : 4,2 g/l

Quantité

 

 

Vinification :

Arbanne 25 %

Petit Meslier 25 %

Blanc Vrai 25 %

Chardonnay 25 %

Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien d’Urville

Culture durable et biologique

Pressoir à plateau à très faible pression

Première presse

Vinification par gravité Débourbage naturel

Fermentation malolactique

Très peu sulfité

Elevage en bouteille de 36 mois Dosage : 4,2 g/l

Dégustation :

Arôme de raisins très frais et d’agrumes qui évoluent vers des notes de pommes miellées et de confiture de figue, portés par un bouquet de fleurs blanches. En bouche, un Champagne avec beaucoup de fraîcheur, minéral et ciselé. La finale est très persistante

Service :

Idéal à l’apéritif. Parfait avec une tartelette printanière, une blanquette de la mer, un carpaccio de veau à la truffe blanche

Servir à 7°c.

" Si la vigne fut plantée pour la première fois à Urville par les Gallo-Romains il y a 2000 ans, c’est Saint Bernard, fondateur de l’Abbaye de Clairvaux qui fit construire nos caves en 1152.
Sept siècles plus tard, en 1808, c’est autour de ce témoignage médiéval, magnifiquement préservé, où dorment des cuvées d’exception, que fut créé le domaine familial dirigé aujourd’hui par Michel Drappier. Terre d’accueil du Pinot Noir, cépage qui « coule dans nos veines », c’est à Urville que fut planté notre vignoble, cultivé selon les principes du bio et du naturel.
Dans les années soixante, quand il n’était pas au Palais de l’Elysée ou en voyage officiel, le Général de Gaulle séjournait dans sa propriété de la Boisserie à Colombey-les-Deux-Églises, située à quelques kilomètres d’Urville où est situé le domaine Drappier. C’est là qu’il découvrit le Champagne Drappier et choisit une cuvée riche en Pinot Noir (80 %), toujours millésimée, qui fut rééditée en son hommage. "

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